Kochkurs Chiang Mai

A DREAM CAME TRUE!!

Am Valentines tag erfüllt sich endlich mein lange herbeigesehnter Wunsch!
Morgens um 9 werden wir in unserem Hotel abgeholt und sammeln dann noch zwei weitere Pärchen auf. Die einen kommen beide aus Japan, das andere Pärchen ist aus München und sie stammt eig auch aus Japan. Ist ist eine kleine, nette und lustige Truppe und so machen wir uns gespannt und noch etwas müde auf den weg zu einem Markt für einheimische. Der lustige dickliche Mann von unserer Koch Lehrerin begleitet uns und zeigt uns das riesige Angebot und erklärt uns was es hier für Sachen gibt und woraus sie gemacht sind - natürlich wird jede Frage gerne beantwortet. Zuvor durfte jeder seine 6 Gerichte aus 50 verschiedenen aussuchen und wir kauften noch die fehlenden Zutaten.

  

Wir lernten unter anderem, dass Soßen hier mit Hühnerblut eingedickt werden, das Kokosmilch aus gepressten Kokosspähnen und Wasser hergestellt wird. Das es einen Brauch gibt nach welchem bestimmte Fische nur zum freilassen (gefangen und) gekauft werden. Zudem zeigte er uns Bananenblüten, Baby Auberginen, Chillipaste, Tamarinde... Außerdem lernen wir, nicht die Farbe, sondern die Größe ist entscheidend für die schärfe von Chili (je kleiner desto schärfer).

Schon recht ausgehungert, da wir etwas zu früh abgeholt wurden und so keins Zeit mehr zum Frühstücken hatten geht es eine Stunde später richtung Kochschule. Unser Kochkurs findet etwas außerhalb von Chiang Mai in einem wohlhabenderen Viertel statt. Im freien, jedoch überdacht und mit Ventilatoren ausgestattet, liegt unsere Kochschule mit reichlich Platz. Es gibt zwei reihen mit Herdplatten,  Töpfen und Woks und ein großer Tisch zum Vorbereiten. Jeder hat seinen eigenen Arbeitsplatz und die "Crew" hat schon alles liebevoll vorbereitet.

So bekommt jeder für jedes Gericht jeweils einen Teller mit den rohen Zutaten zum schneiden und weiterverarbeiten.

  

Jeder Schritt wird von unserer lieben Koch Lehrerin gezeigt und wir machen es ihr nach. Je individueller die Gerichte werden, desto mehr Zeit braucht es natürlich jeden einzeln anzuleiten.

Als erstes wird jedoch einmal Currypaste selber gemacht, die zum würzen in vielen Thai Gerichten nicht fehlen darf und normalerweise auf dem Markt gekauft wird. So wird erstmal auf dem Boden alles kräftig gemörsert, bevor jeder sein individuelles Gericht damit weiter kocht.

Dann ging es also los und es wurden die ersten drei Gerichte gekocht und wir hatten bei all den leckeren Gerüchen mittlerweile einen bären Hunger.

Dann endlich wurde sich an einen Tisch gesetzt und wir durften unsere Gerichte probieren. Hmmm es war soo köstlich!!!

Schon während des Kochens ist ein echtes kulinarisches Erlebnis die ganzen Gerüche die sich verändern wahr zu nehmen und zu probieren was einzelne Zutaten für den gesamt Geschmack ausmachen. Alles roch so köstlich und sah am Ende auch suuper lecker aus . So machten wir uns über das Essen her und probierten bei den anderen.

Zum Teil war es wirklich extrem scharf und im Nachhinein weis ich auch - so lecker wie an diesem Tag war kein Thai Gericht bisher! Wir sind Stolz auf unser eigenes Essen und darüber wie guuut es schmeckt.

Was Leon gekocht hat:

1. Sweet and Sour curry (red curry paste)
2. Chicken with Cashew nuts
3. Pad Thai

 (vorne 1., rechts pad thai, links 2.)

Meine ersten 3 Gerichte:

1. Green Curry (green curry paste)
2. Sweet and Sour chicken
3. Pad Thai

 (oben links 2., rechts 3. unten in schale curry)

Nachdem wir also alles gegessen und uns unterhalten haben geht es mit voll gestopften Mägen weiter an die letzten drei Gerichte. Auf dem Plan standen für Leon:

• Glassnoddle Soup
• crispy pork salad
• spring rolls with sweet and sour dip

Und ich kochte:

• Tom Yum Soup
• Papaya Salad
• Yellow Mango with Sticky rice

Das Endergebnis war wirklich toll und alles sah so lecker aus aber wir waren schon so satt dass es einfach nicht möglich war alles aufzuessen obwohl das schade ist! Wir durften die Reste aber einpacken doch haben wir gemerkt frisch schmeckt es dennoch am tollsten...

Dann hat jeder noch ein Kochbuch mit seinen und den übrigen 50 Gerichten bekommen bevor wir uns von der herzlichen Familie wieder verabschieden mussten - mittlerweile war es schon nach 4pm. Überglücklich und 3 kilo schwerer fanden wir uns als bald in unserem Bett wieder - Verdauungspause.

Es war ein wirklich spannender und lohnender Tag und wir können es kaum abwarten das alles Zuhause wieder zu kochen!
Unsere Persönlichen Highlights waren:
1. Chicken with Cashew nuts
2. Glassnoddle soup
3. Spring rolls
4. Sticky rice with Mango
5. Papaya salad
6. Pad Thai

Warum wir genau diesen weiterempfehlen?  Weil wir wirklich viel Zeit (pick up 9am - back 4:30pm) hatten, uns alle Gerichte einzeln gezeigt wurden,  wir alles selber machen durften,  jeder 6 verschiedene Gerichte aus einem riesigen Angebot heraussuchen durfte und wir so viele Gerichte kennengelernt haben, weil es keine Massenveranstaltung war, weil die Familie nett ist und gut Englisch kann, weil man keine Vorkenntnisse braucht und weil jeder in Asien einmal einen Kochkurs gemacht haben sollte.

Infos: classic home cooking school Chiang Mai, gebucht via Internet für einen spezial Preis von 900 THB - Morgenkurs (mit Marktbesuch und 6 Gerichten)